Hof Birkengrund

1998 kaufte die Kommune Niederkaufungen den Aussiedlerhof „Hof Birkengrund“ etwa zwei km von der Kommune entfernt. Seitdem bewirtschaften wir ihn biologisch als Kollektiv mit vier Leuten und einer Aushilfe von außerhalb. Seit 2013 sind wir ein Bioland-Hof.

Wir melken Kühe – Wir machen Käse

Die Milch unserer Kühe gibt den Rohstoff für die ganze Bandbreite unserer Hofkäse. Es gibt die ganz milden Weichkäse, den Lossetaler nach Camembert-Art, die halbfesten Birkengründer mit verschiedenen Kräutern und die kräftigen Sorten wie den blauen Kaufunger und den Stiftskäse (ein Bergkäse, der bis zu einem Jahr reift).

Wo gemolken wird, wird auch geschlachtet

Wenn eine Kuh Milch geben soll, muss sie jedes Jahr ein Kalb bekommen. Da wir nicht alle Kälber als Milchkühe aufziehen können und auch mal Bullkälber dabei sind, schlachten wir einige im Alter von zwei bis drei Jahren. Und wir halten ein paar Schweine. Sie sind ideale Molkeverwerter. Unsere Produkte Fleisch und Käse gibt es im Hofladen, dem Mila O. und in der Markthalle.